食材明细
生菜500g、蒜豆豉、小米辣少许、蚝油10ml、陈醋3ml、蒸鱼豉油5ml、绍酒3ml、高汤30ml
蚝油生菜的做法
1、生菜去根，洗净
2、洗好的生菜叶用淡盐水浸泡15分钟
3、蒜切米，小米辣切圈
4、将蚝油、陈醋、蒸鱼豉油、绍酒用高汤混合均匀，组成混合料汁
5、坐锅烧水，加少许盐和油，下生菜叶烫15秒起锅装盘
6、坐锅起油，下蒜蓉豆豉小米辣炒香
7、下混合料汁烧开，煮2分钟稍微浓缩
8、将混合料汁淋在生菜上，搅拌均匀即可
小贴士
1.像生菜类的包心叶类菜，洗净后用淡盐水浸泡可以去掉残留的杂质
2.生菜在开水中烫15秒即可，口感清脆
3.烫生菜的水里加入少许盐和油，可以使生菜的颜色更加青翠
4.混合料汁中的蚝油、蒸鱼豉油都含盐，不需要额外加盐，这道菜是的鲜甜口感
蒸鱼豉油的用法二：清蒸鲈鱼主料
鲈鱼500克
辅料
红椒适量、黄椒适量
调料
食盐适量、鸡精适量、葱10克、姜10克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒适量、水50毫升、植物油2汤匙、白糖1汤匙、蒸鱼豉油2茶匙
清蒸鲈鱼的做法
1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右
2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条
3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中
4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火
5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉
6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的
7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条
8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声
9.*后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可
烹饪技巧
1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。
2、蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。
4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外，也比较好化掉白糖。如果用冷水，可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上，或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢！
蒸鱼豉油的用法三：剁椒金针菇用料
1、金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙
2、剁椒金针菇的做法
3、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
4、将剁椒铺在金针菇上面
5、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
6、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
7、小葱切末，洒在剁椒上
8、浇一些蒸鱼豉油
9、*后浇上热油即可
小贴士
1.金针菇洗净后一定要沥净水。
2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。
3.*后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。
蒸鱼豉油的用法四：醋泡花生米用料
花生米、青椒、红椒、洋葱、醋、白糖、盐、色拉油、蒸鱼豉油、香油、香菜
醋泡花生米的做法
1、炒锅加热放食用油，花生米，小火炸熟炸黄，晾凉
2、调味汁：平底锅倒入醋，白糖，少许盐，蒸鱼豉油，小火熬煮一下使白糖，盐化开
3、接着倒入晾好的花生米，红椒丁，青椒丁，洋葱丁，均匀地裹上调味汁后，关火淋一点香油，拌入香菜碎就ok了
蒸鱼豉油的用法五：清蒸比目鱼用料
比目鱼、盐、葱、姜、蒸鱼豉油、菜籽油
清蒸比目鱼的做法
1、收拾鱼，去鳞，去腮，去肚。比较厚的鱼，侧面切三刀。
2、把盐撒在手掌上，然后再抹到鱼身上。放上鱼，鱼身上和盘子里都放上葱丝姜丝。然后浇上蒸鱼豉油。
3、蒸锅上汽之后把鱼放进去蒸，厚一点的八分钟，薄一点的六七分钟就可以了。然后出锅。
4、倒掉蒸鱼豉油，拨掉上面的葱丝姜丝。然后泼上一勺热油。
小贴士
蒸鱼*重要的就是火候，一定不能过了。
蒸鱼豉油怎么用，相信看了以上的文章，大家都知道蒸鱼豉油都可以做哪些美食了吧？喜欢的朋友可以根据以上的流程自己做哦。
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