1、首先将新鲜的韭菜摘好，洗干净。要注意一定得多洗几次，*好一根一根扯开来洗，有时候里面会藏有泥土，有时候会有黄叶。
2、切韭菜的时候，注意长度不要太长了，太长的话影响整体美观，也不要太短，适中就行。
3、再把两个鸡蛋打在碗里，用筷子把它搅拌开，这时候注意不要把碎蛋壳弄进去了，影响口感。可以适当添加调料进去，比如：盐、花椒粉、辣椒粉，记住：搅拌散就行。
4、一切就位后，就将油倒进锅，待油开后就把鸡蛋花先倒进去，用中火来煎，要让蛋在锅里均匀受热，可以用锅铲小小翻炒，顺便用锅铲把它切成小块，待鸡蛋差不多煎好时就把韭菜放进去，一起炒。
5、也可以根据个人炒菜习惯，先把鸡蛋盛出来，再重新倒入色拉油，待油开后再倒入韭菜开始翻炒，再加入各种调料，差不多等韭菜熟了再倒入鸡蛋，一起炒熟就可以出锅啦。
正宗韭菜炒鸡蛋的做法原料：韭菜75克、鸡蛋250克、火腿。
调料：色拉油、食用盐、盐、胡椒。
做法：
1、将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。
2、将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。
3、往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄。
4、出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小，然后盛到盘中。
韭菜炒鸡蛋先炒什么韭菜炒蛋先放蛋的话，后面再放韭菜就会炒不香，而且鸡蛋还可能会炒老，那么如果先放韭菜的话，后面鸡蛋放进来就会黏住韭菜，韭菜会黏在一起结成一块一块的，吃起来还会有一股蛋腥味。
正确的做法是，先把韭菜洗干净，控干水分切成3厘米的长度备用，不要切的太长，也不要切的太短，然后把鸡蛋打入碗内，加点料酒去腥，放入少量的食盐一起搅拌均匀，可以加点少量的淀粉一起搅拌，这样会使口感更加松软。
然后热锅烧油，油烧到6成熟的时候，倒入鸡蛋翻炒，不用炒的来老，看到鸡蛋炒成固体，颜色呈淡**的时候就可以快速捞出备用，然后再另起油锅，油烧热后就可以把韭菜下入锅翻炒，放入一点食盐，然后再把鸡蛋倒进去一起翻炒，鸡蛋颜色变成深**的了，韭香味儿飘出就可以出锅了。
所以韭菜炒蛋应该是先把鸡蛋翻炒凝固出锅备用，然后再另起油锅炒韭菜，之后再把鸡蛋下入一起翻炒，这样炒出来的韭菜炒蛋会特别好吃，而且不会有蛋腥味。
韭菜炒鸡蛋怎么做好吃？正宗韭菜炒鸡蛋的做法是怎样的？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。
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