1.韭菜、辣椒分别洗净，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片；
2.切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉；
3.洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块；
4.加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；
5.将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起，再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香；
6.放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒，起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
韭菜炒鱿鱼的做法1.将生姜、大蒜、大葱、辣椒处理好备用；将鱿鱼清洗干净，用淡盐水浸泡一会儿。
2.将处理好的鱿鱼放入烧开水的锅中焯下，捞出。
3.将鱿鱼切成小快，韭菜洗净切成段。
4.锅中放油烧热，在放入葱、姜、大蒜、辣椒炒香。
5.将鱿鱼倒入锅中，一起翻炒放入适量盐，料酒及耗油烹炒，加入适量老抽翻炒。
6.将韭菜下锅，均匀翻炒，片刻即可出锅。
韭菜炒鱿鱼的家常做法1、先将配料还有葱姜洗干净，去掉鱿鱼里面的暗红色的膜，到倾斜45度角打上花刀，然后翻转一下，在倾斜45度角切上花刀，是两次切出的花刀交叉，形成麦穗状，然后把打上花刀的鱿鱼切成小块。
2、香葱还有韭菜切成小段，红辣椒切成细条，姜切末备用。
3、炒锅上火倒入少量的油烧制8成热左右，倒入姜末爆香，把切好的鱿鱼块倒进锅里翻炒，直到鱿鱼泛白并且打卷。
4、在鱿鱼打卷的时候倒入韭菜段和红辣椒继续翻炒。
韭菜炒鱿鱼怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜炒鱿鱼的做法啦，鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候尽量在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。
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