波士顿其实主要产于缅因洲，波士顿并不是龙虾的主产地，波士顿之所以出名是因为这里是美国海产贸易中心，绝大量的龙虾在这里交易，餐馆厨师们习惯叫波士顿龙虾，名字慢慢就被叫开了！
如果要说波士顿龙虾和加拿大龙虾完全没有区别也是不是的，加拿大的地理位置比缅因州更靠北方，海域更加寒冷，龙虾的生长速度也就更慢，生长期更长，更为强壮。另外，加拿大龙虾的捕捞季节是要错开龙虾的换壳期的，这就保证了大多数捕捞上来的龙虾都是硬壳龙虾，虾肉更为饱满，营养也更丰富！
所以加拿大龙虾的肉质要比波士顿龙虾更加鲜美，肉质也要更加细腻，更为丰满。
加拿大龙虾和波士顿龙虾相同点所谓的波士顿龙虾，其学名为美洲螯龙虾（Americanlobster），主要分布在北美大西洋沿岸，主要的捕捞国家是加拿大和美国，其中加拿大的产量要更高一些。不管是加拿大龙虾还是波士顿龙虾，其实都是美洲螯龙虾，品种是一样的。
美国龙虾与加拿大龙虾的关系加拿大龙虾的正式名称叫做美洲龙虾，英文名为AmericanLobster,有些人翻译成为了美国龙虾，实际上美国龙虾（美洲龙虾）与加拿大龙虾是一个品种，而且美国捕捞的龙虾多捕自缅因州海域，所以美国龙虾又称为缅因龙虾，但不管是美国龙虾、加拿大龙虾、缅因龙虾还是波士顿龙虾均为同一品种的不同名字而已。二者之间*大的区别是加拿大龙虾是冷水硬壳，美国龙虾是退壳后的龙虾，普遍呈现软壳。
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