大萝卜一个，削皮洗净，盐适量。萝卜2斤左右，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比）；萝卜切成小块，撒上盐；把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些；2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分；沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，*后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的；晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀；和萝卜块儿搅和在一起。装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。一般2，3天后就可以吃了。
白萝卜的腌制方法是什么主料：1000g萝卜
配料：适量盐；适量花椒；适量泡椒；适量糖；适量白醋。
方法/步骤：开水加入食盐后晾凉；准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量；在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量；将萝卜切细条后倒入步骤3；将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没；**次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。
腌制白萝卜的注意事项1.萝卜不可以同橘子一起吃：萝卜中含有大量胡萝卜素，胡萝卜素虽然能够明眼、**眼睛，但是同橘子吃就会生病。萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫*酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄*物质在肠道经细菌分解后就会转化为**甲状腺作用的硫*酸，进而诱发甲状腺肿大。
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