食材：鱿鱼、红辣椒、绿辣椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、耗油、盐
做法：
1、清理鱿鱼，在鱿鱼上划十字刀，然后切成段。
2、将鱿鱼放入开水中，焯5秒钟。
3、辣椒切段，大葱切段，姜切片，蒜切片，备用。
4、热锅起油，放入花椒、葱姜蒜、干辣椒、鱿鱼翻炒。
5、加入耗油、辣椒、盐，继续翻炒片刻，出锅。
爆炒鱿鱼的做法1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7、留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
爆炒鱿鱼的家常做法1.鲜鱿鱼洗干净，把黑膜剥掉，切好备用；
2.取一个锅烧开水，把鱿鱼飞过水；
3.飞过水的鱿鱼乘出备用；
4.姜，蒜处理干净，切好备用；
5.辣椒洗干净去里面的辣椒籽，用手掰成一块块备用；
6.取出一个炒锅烧干放油，油5成热放入姜蒜爆香，再倒入豆瓣酱炒几下；
7.倒入鱿鱼，大炒一分钟；
8.倒入辣椒一起炒，辣椒变色就可以起锅了。豆瓣酱是咸的所以不用放盐哦。
爆炒鱿鱼怎么做？以上就是小编为大家整理的爆炒鱿鱼的做法啦，鱿鱼有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的哦。
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