五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也*嫩且*多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的*佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
蒸五花肉的做法步骤1.准备一块五花肉，并洗干净
蒸五花肉的做法步骤2.把肉蒸成小块，码进盘里，然后加入生抽、料酒、生姜和糖，
蒸五花肉的做法步骤3.放进锅里用大火蒸十分钟后转为小火再蒸十分钟即可二、蒸五花肉的做法步骤
虽然五花肉吃起来不油腻也得少吃点，嘻嘻为了健康嘛...
我用来蘸五花肉的酱，非常好吃，可以拌面，或者拌饭.
因为今天有聚会，做饭的时候有点急，照片照的可能不是太好..
1五花肉洗净入冷水锅中，锅中放入大料，姜片，料酒.把五花肉煮熟.(筷子能轻松的插进五花肉里就可以了)。
2姜，大蒜切成末放入碗中倒入生抽，糖，备用。
3把花椒粒，干辣椒分别放在小碗中.备用。
4起锅，锅中倒入油，多些.烧热。
5把烧热的油直接倒入放着干辣椒和麻椒粒的碗中搅拌.稍微放凉以后，把辣椒油和麻椒油倒入放着蒜末的碗中。
6把碗中剩下的麻椒粒用热水泡一会，然后把麻椒水也倒入放着蒜末的碗中。
7起锅，不放油.把放着蒜末的那个小碗里的东西全都倒入锅中，烧开。
8蘸料完成。
9煮好的五花肉切成片，别太薄了。
10取一个大碗.切好的肉片，肉片朝下摆在大碗中.然后上蒸锅.开锅以后蒸15分钟。
11蒸好的五花肉，扣在盘子里就行了.(蒸五花肉出的汤我没扔，用在别的菜里了.)。三、蒸五花肉的做法
1、五花肉洗净，置锅中煮熟，锅里放料酒、花椒；煮至软熟的五花肉置冰水中冷却蒸五花肉的做法步骤1
2、五花肉切小块摆盘，淋入高汤与炒制的蒜蓉酱，放锅里大火蒸十分钟蒸五花肉的做法步骤2
3、蒸好的五花肉上铺上自己喜欢的配菜，撒上炒好的白芝麻
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