走近红九九品质是根基
享有盛誉的重庆红九九食品有限公司始建于1993年，主要产品是“红99”牌浓缩火锅底料及浓缩调味品系列。产品除了风靡山城重庆、四川，目前正逐步成为全国消费者心目中认知的品牌，堪称火锅底料及调味品的龙头企业。多年来也获得了许多荣誉：2009年获得全国商业质量效益型先进企业的称号，2010年被评为中国火锅底料产业领导品牌，2011年荣膺“中国驰名商标”等等，在这些荣誉的背后，我们更想知道是怎样的环节打造出了产品完整的质量链条。
首先，公司采用先进的ISO9001国际质量管理体系及ISO22000食品安全管理体系，设立多个“关卡”严防死守：1.健全完善的卫生安全管理制度；2.加强对原料、辅料的采购、检验；3.加强生产过程控制；4.做好成品出厂检验；5.完备追溯系统，保存好各项采购、生产、检验、销售记录和票据。另外，他们对供货企业有严格的门槛筛选，必须具备国家食品安全法规
定的经营资格以及具备一定的经营规模，公司还要现场验证该企业的场地，生产设备和检验设备的配置，合作之前还要考察对方有没有出过质量安全问题，如果查到哪怕有
一次不良记录，对方就会失去资格。
“红九九”作为调味品，它的主要成分无非就是牛油、辣椒、花椒、豆瓣、盐……这些普通的调味元素，经过精心配比，就演绎出红九九火锅底料这个餐桌上的美味传奇。以产品主原料牛油、豆瓣为例，在国家标准体系之外，“红九九”针对牛油等产品的验收标准，根据国标作出了更细致、更严密、更全面的细则要求，对豆瓣酱的质量要求指标更是多达17项，对辣椒、花椒的质量管理甚至从种植
土壤、海拔、纬度、品种的要求抓起，所有这一切，尽管加大了成本，却有效保证了原料的质量品质。
细品红九九信念铸魂魄
“红九九”一直对市场坚守着自己庄严的承诺：永远以为消费者提供安全、健康、优质的食品为己任，坚持自强不息、勇于超越的企业精神，一如既往地以质量为根本的发展思路，更加细致地完善公司的各项质量管理制度，尤其是在今天全社会抵制餐桌污染、保障食品安全的大背景下，对引领健康消费有着标杆作用。
20年来，“红九九”坚持生产“高品质、高品位、零缺陷”产品，以工作现场严格的质量控制、监督、检查质量管理来保障食品安全卫生。同时以强有力的市场营销和优秀的销售
管理团队配合，铸就了辉煌的红九九品牌。牢记生产优质产品是红九九人应尽的社会责任和义务，以保障公众身体健康为宗旨，在公司产品不断扩大市场规模的同时，也有力地带动了农村的经济发展、农民致富，因为“红九九”生产所用绝大部分原材料的采购（如辣椒、花椒、老姜、大蒜等）直接来自广大农村地区，为广大农村经济作物提供了稳定销路。“红九九”每年用于这部分原材料的采购资金高达3000万元，直接增加了当地农民收入，为新农村的经济建设作出了自己应有的贡献。
仰望红九九质量巍如山
“红九九”除了对自己合作伙伴以及供货来源的严苛监控，公司自身也受到政府职能部门的质量检测监控。去年8月，根据当地市
质监局和市食安委对地沟油专项整治工作要求，质监部门对重庆红九九食品有限公司进行了专项抽查，公司有条不紊地配合。质监局按照《食品安全法》的相关规定，对生产车间、生产现场进行各项卫生检查；同时全面查阅原料供货单位的经营资质和《产品检验报告书》，对“红九九”当年所有的进货凭证和记录进行逐一校验；质监局还随机抽取2公斤牛油、2公斤豆瓣酱和12袋150克火锅底料，进行抽样调查。在现场调查中，“红九九”的生产现场和各项原始记录，均合乎食品安全法的规定。而在随后反馈的抽检报告中显示，所有指标均合乎国家标准的规定。其实这并不是一次侥幸过关，迄今为止，“红九九”在各种产品质量检查中均顺利过关。据参加抽查的有关人员
介绍，“红九九”的所有资料完整、清晰，“完全可以作为食品行业的样板”。“红九九”董事长黄万明不无自豪地称：“我们对于原材料进货的管理，不但完全达到食品安全法的各项规定，还有很多规范性措施甚至超过了最严格的ISO质量认证。所以我们可以负责任地说，‘红九九’进的每一批原辅材料，都是完全达到国家标准的。”
“红九九”狠抓质量管理的努力，为“舌尖上的安全”这一牵涉千家万户的民生工程作出了自己的积极努力。
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