凉拌牛肉淋酱
原材料
原材料A：鱼露3/2一茶匙，甜鸡酱1一茶匙，椰子糖2一茶匙，柠檬水2一茶匙
原材料B：小辣椒1根，红葱头1颗，葱适当，九层塔适当
作法
1、将原材料B切割成粉末，与原材料A混拌匀称就可以。
2、主要用途：适用生牛肉、涮涮牛肉的油麦菜的拌凉菜酱。
拌牛肉
原材料
新鲜牛肉片四两,聖女西红柿20颗,香莱一把,圆葱一个半,鱼露三一茶匙,柠檬水三一茶匙,糖两一茶匙,泰国甜鸡酱三一茶匙,胡椒粉少量
作法
1、烧一锅水或大骨汤，要很热，熄火~牛羊肉下来泡~捞出~待凉。
2、洋葱切丝、香莱剁碎、西红柿对半切、与牛羊肉Mix拌入拌凉菜酱就可以。
泰国凉拌牛肉
原材料
沙朗片状300g，圆葱1/2颗，葱1根，大蒜2颗，朝天椒2根，香莱20g，西红柿1颗，青柠檬1颗，鱼露4一茶匙，芝麻油2一茶匙，白糖1一茶匙，绿豆淀粉2一茶匙
作法
1.将沙朗片状打花刀，切割成鲜美长度尺寸，拌上少量干绿豆淀粉。
2.煮沸一锅水，将做法1的小肉汆烫至表层略微掉色，马上捞起来泡至凉水中稍为冰饮漂凉，随后捞起来控干水份预留。
3.圆葱、葱、朝天椒、香莱均切成细丝，泡入凉水中冰饮并漂去辛辣食物的味儿，约5分鐘后捞起来控干水份，放进一大器皿中，而且添加切末的大蒜、切割成一小块的西红柿。
4.在上项器皿中挤进适当柠檬水并添加全部调味品翻拌，再放进嫩牛肉一起翻拌，稍为冷冻后就可以盛盘。
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