香芋是一种多年生长蔓草绿色植物。地底块茎为扁球型，个大，叶茎粗大，园柱状，浅绿色，有紫红色斑，掌状复叶，生长发育在疏林下，具备散毒、美容养颜、通络、降血压、减肥瘦身、健脾开胃等智能。
香芋关键成分葡甘露糖含有食物纤维，多种多样碳水化合物和营养元素，常常服用对身体益处许多：
(1)清理胃肠，促进消化，预防消化道病症。
(2)减少胆固醇，预防高血压。
(3)预防肥胖症，益寿延年。
(4)对预防糖尿病有好的功效。
香芋是有利的偏碱食品，对服用畜类酸碱性食品过多的人，配搭吃香芋，能够做到食品酸、碱均衡，对身体健康有益。多种多样的香芋食品，终将有宽阔的市场前景。
香芋为天南星科香芋属绿色植物的泛称，别名磨芋、鬼芋、****、花莲杆、蛇六谷等，关键产自东半球**带、**带气候，在我国为出产地之一，四川、湖北省、云南省、贵州省、陕西省、广东省、广西省、中国台湾等省山区地带均有遍布。香芋类型许多，据调查全球有260好几个种类，在我国有记述的为19种，在其中8种为在我国独有。
现阶段，在我国和日本国是全世界两大魔芋主产区国，除此之外东南亚地区几个国家有小量种植。尽管日本国的香芋是以我国传去的，但自20新世纪60年代至今，日本的政府对香芋的高新科技科学研究和产业发展发展趋势层面给与了全力支持，因此现阶段日本国是国际性上科学研究运用香芋水准*大的我国，并且香芋也早已变成其一项朝阳行业。近些年，在我国南方地区诸省也大力推广种植香芋，每一年生产魔芋精粉(关键含香芋含糖量)约700吨，四川省的生产量占50%以上。香芋亩产量5千至1万公斤，从1984年至1999年这15年看来，价格在0.3元至1.2元中间波动。就按*少亩产量*少价钱测算，1亩也是有1千5100元盈利。
香芋地底块茎扁圆，犹如大个儿荸荠，直徑达到25公分以上，营养成分十分丰富多彩，含淀粉35%，蛋白3%，及其多种营养元素和钾、磷、硒等矿物原素，还带有人类所需要的香芋含糖量，即红提甘露聚糖达45%以上，并具备低脂肪、低热量和高**纤维素的特性。香芋地底块茎可生产加工成魔芋精粉供服用，并可做成魔芋豆腐、香芋面条、香芋吐司面包、香芋小肉、水果汁魔芋丝等多种多样食品。香芋食品不但美味可口，口味怡人，并且有健身减脂、看病**等作用，因此近些年红遍全球，并被大家称为“魔法食品”、“奇妙食品”
、“身心健康食品”等。但香芋整株有害，以块茎为*，中毒了后舌、喉炙热，痛痒，肿胀，民俗用醋加生姜水少量，口服或含漱能够拯救。因而香芋服用前务必经研磨成粉、蒸制、浸洗等生产过程脱毒。
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