醋是我们厨房里必不可少的调味品,我们每天做饭几乎都要用到它,不仅能够开胃解腻,对于增加食物的美味程度也很有帮助。在生活中,醋的分类是非常多的,价格也是五花八门,我们常见的可能就有陈醋、香醋、米醋、白醋等等,在这几种醋中,因为酿造原料的不同,所以用法以及用效都是差别很大的。用对了能增加食物的色泽和味道,如果用错了会影响菜品的味道。今天我们就来聊一下这个话题,陈醋、米醋、香醋、白醋有啥区别,记住4句口诀,你也能根据自己的需要去选择醋。
陈醋陈醋也是*古老的调味品之一,在中国生产食用已经有3000多年历史,可谓历史悠久,*出名的陈醋要数山西老陈醋了。陈醋主要是用高粱酿造而成,从外观和口感上看,它颜色是深褐色的,浓度高,酸味也很重,而且陈醋储存的时间长,不容易变质。用来做菜时不怕加热,醋香味不易挥发,比较适合一些红烧菜肴或者一些要获得更多cu酸味的炒菜,例如老醋花生、西湖醋鱼等等,可以突出酸味,还有一些上色的功能。
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