基本上所有我们日常烹饪、饭馆点餐的菜品都是用于烫火锅，只是因为火锅底料味道一般偏香、辣、麻、鲜的味道，因此有一些食材烫煮火锅特别美味。
畜肉类畜肉类食材的特点是鲜美，大口吃的爽，羊肉 、牛肉 、猪肉 、火腿、午餐 肉、腊肉、香肠、猪灌肠 、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花等都是比较适合烫火锅的牲畜肉食。
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