A：“不知道这个菜是怎么做出来的？”
B：“饭店厨房的画面，咱还是眼不见为净！”
说起饭店里的厨房，总是一个讳莫如深的话题。作为一名饭店的顾客，一方面希望看看厨房到底干不干净、菜洗干净了吗？烹饪环境卫生吗？另一方面又觉得眼不见为净，怕看到厨房的卫生情况会坏了胃口。
近日，记者从甘肃省食品药品监督管理局获悉，甘肃省计划今年完成对3万余家餐饮单位的“明厨亮灶”改造工程，让深藏不露的神秘“后厨”现出原形，成为顾客眼中透明化的“裸烹”厨房。
为了让老百姓吃得放心，甘肃计划通过玻璃窗、高清摄像头与大厅显示屏相结合的方式，将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间、食品库房等食品安全重点区域，通过直观形式或视频摄像展示给消费者，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”。
据悉，甘肃目前共有5.7万家有许可经营证的餐饮服务单位，“明厨亮灶”工程2014年的实施率计划达到60%以上，这意味着有3万余家餐饮单位将变身“透明厨房”，接受老百姓的实时监督。据悉，工程现已处于启动阶段，将力争让这种餐饮业的“阳光操作”于2015年在甘肃境内实现全覆盖。
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