祁门红茶是中国十大名茶之一，下面介绍下祁门红茶的功效与作用，祁门红茶的冲泡和鉴别：
祁门红茶的功效与作用1、**
祁门红茶里含有茶多酚，红茶里的茶多酚对于吸附生物碱和重金属有不错的效果，吸附之后还可以将其分解沉淀。
2、养胃
红茶可以养胃，祁门红茶当然也可以，因为祁门红茶是全发酵茶，所以祁门红茶里的茶多酚在氧经酶的作用下会发生一些酶促氧化反应，那茶多酚的含量会减少，这样祁门红茶对胃部的刺激也会减小，而且祁门红茶里茶多酚的氧化产物可以促进人体消化，具有养胃效果，平时饮用可以**，保护胃黏膜。
3、生津解热
夏天是饮红茶的好时候，红茶生津解渴还具有清热效果，祁门红茶更是如此，祁门红茶里的多酚类、果胶、醣类和氨基酸会和唾液发生化学反应，刺激口腔里唾液的分泌，令口腔更为滋润，还会产生一定的清凉感，祁门红茶里的咖啡碱还会控制下视丘的体温中枢，调整人体体温，促进人体废物的排泄，使人体的生理状态达到平衡。
祁门红茶冲泡泡法1、简单泡法
将水烧沸，茶具*宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口**，回味甘美。
2、功夫泡法
祁门红茶采用清饮*能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右，泡茶的水温在90—95℃。
冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。
祁门红茶鉴别鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：
1.外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2.叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3.色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
4.汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5.滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6.香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
7.祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
祁门红茶适合人群那么祁红*适合什么体质的人喝呢?
1 、气虚体质的你
很容易说话没劲，经常出虚汗，容易呼吸短促，经常疲乏无力...气虚的人很容易感冒，而且你生病后由于抗病能力弱也难以很快痊愈...那么全发酵的祁门红茶当然是你的**了，至于未发酵和轻发酵的茶少喝或者不喝吧!
2、阳虚体质的你
上辈子折翼的天使，手脚冰凉;一吃凉的就拉肚子;性格多内向、沉静，看似“静如处子，只想在角落里当个美女(男)子”，其实是虚!是懒!不想动而已...反正，你就是像生命缺少太阳，暖和什么的与你无缘...那么调饮生姜红茶是不错的选择呢。
3、特禀体质的你
看似小身板不错，鼻涕喷嚏却从未离你而去;因为一点点花粉就能分分钟放倒你;别人的美味海鲜，可能是你的致命杀手……
总而言之，一旦遇到特定物质，身体就会迅速有过敏反应。敏感体质的你如果心里时刻住着一伙儿茶虫，实在忍受不住它们的调皮，不妨选择发酵度较高的祁门红茶，但介于你体质高度的敏感性，可不能贪杯哦!
4、平和体质的你
平和体质的亲简直就是人生赢家嘛!“身体倍儿棒，吃嘛嘛香”，再加上睡眠好、性格开朗，社会和自然适应能力强，拥有这类体质的你不爱得病，病也不爱你!所以说只要不太过分你可以任性地吃喝啊!
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