水淀粉勾芡是啥意思，为什么炒菜要用水淀粉勾芡？
呆大姐223:
水淀粉勾芡意思就是说，可以让菜有汤汁，也是收汁的意思。有些炒菜也不是一定要用水淀粉勾芡的。并不是所有的菜都需要的，一般都是看你自己的喜欢来做的。让菜的有酱汁而且浓稠一些，就可以用水淀粉勾芡。如果不需要的话，也是可以不用的
Annie是胆:
其实也不是，每道菜都需要勾芡，有一些肉类的话就需要勾芡，勾芡的作用就是为了增加这道菜的味道，很多肉类在煮之前就会先做一个勾芡，这样子就能够使肉质更加的嫩。
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