发菜尽管并不是真实实际意义上的菜，可是能够作为蔬菜水果来服用。发菜能够医治一些常见的疾病，例如肺炎、支气管炎、肥胖症这些。此外，针对女性出現的月经不调的问题，发菜也是有一定的医治作用。
发菜是我国非常是南方地区的传统式副食品，如福建省的发菜球，北京市的酿发菜，陕甘的拌发菜等。因发菜跟“发家致富”楷音，港、澳、台**们和海外侨胞非常喜爱它，甘愿以巨资选购赠予亲朋好友或制做美味。在国外，它经常被做为一道菜，代表着四季发财，财源广进。因此被视作过年或过节馈亲待友的珍肴。“酿钱财发菜”起源于盛世大唐，流传，唐朝北京长安生意人王元宝嗜吃发菜，每顿饭必须有一盘发菜佐食。之后王元宝变成国中豪富，都中生意人认为王元宝的发家，是吃完发菜的原因。因此竞相效仿服用，并让主厨制成钱财样子，喻意“发家致富”。此后，“酿钱财发菜”世世代代广为流传。直到解放初期的西安市，还一些富商大贾举行酒席，一道菜，多是“酿钱财发菜”。自然，含意只不过是讨个吉利，祝福发家致富罢了。
上世纪九十年代的情况下，很多人都会山顶刨发菜，这些人一次来得到金钱。因为在山顶刨发菜的人愈来愈多，许多地域的生态环境保护都遭受了毁坏，因此，近些年，政府部门早已封山育林，禁止在山顶刨发菜了，在我国许多地域的生态环境保护因而也获得了改进。
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