方式一
主要材料：鲫鱼500克
辅材：葱，葱姜，生抽酱油糖，醋，米酒，番茄沙司，盐，木薯淀粉，小麦面粉
作法：
1.鲫鱼整理干净后，控干水，在鱼身双面个2.5公分各修边一刀（先立切1公分深，再平切2公分深），用白胡椒粉、生抽酱油和少量盐略腌；
2.将生抽酱油、糖、醋、米酒、冷水加一勺番茄沙司调成糖醋汁备用；
3.木薯淀粉、小麦面粉调为糊、匀称抹在腌好的鱼上；
4.油烧至七成热，，提到鱼身，先将剁椒鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼的身上，待面浆凝结时再把鱼渐渐地放进锅中内；
5.待鱼炸至橙**，捞起来控油补水放进盘里备用；
6.炒菜锅内留少量油，放进葱段、生姜沫、蒜泥进行爆香，再倒进调准的汁，加少量淀粉和面粉收浓出锅浇在鱼的身上就可以。
作法二
原材料：鱼，海鲜酱油，食用油，米酒，盐，葱，姜
作***
1.在鱼身双面都切上两刀，匀称抹上盐和米酒，放些生姜片，腌渍10分钟；
2.腌渍好的鱼，摆放在菜盘上，放进炒锅，蒸15分鐘；
3.蒸熟的鱼取下后铺平葱丝、姜片，浇上海鲜酱油；
4.烧开一勺油，浇在鱼的身上就可以。
上边的这种內容便是有关鱼类的一些普遍的作法了，鱼类的类型有很多，不一样的鱼合适不一样的烹调方法，因此大伙儿能够依据鱼的特点挑选烹制的方法，鱼的营养使用价值很高，并且也有清目健脑的实际效果，小朋友们能够多吃一些鱼。
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