芹菜和莴笋在农贸市场出現的頻率一般全是非常大的，很多人去菜市场买菜的情况下是常常能够购到芹菜和莴笋的，可是针对芹菜和莴笋，大家关注的数*多的也仅仅他们的服用使用价值了，由于这和他们的合法权益才算是立即挂勾的。下边就而言说芹菜和莴笋的差别所属。
芹菜：一般较为干，并且较为香，多做香辛料应用;
莴笋：一般比较多水份，仅仅做为蔬菜水果的一种来应用。
芹菜有一种独特的味儿,略像药味,因此我们那里又叫它药芹,芹菜比一般莴笋粗,叶茎全是是碧绿色的,而一般的莴笋较为细,下半叶茎是乳白色的,叶片和上边一部分是翠绿色的.
莴笋为伞形科木本植物。味辛、甘，性凉，清热**舒肝，有健胃消食，降血压等作用。关键含黄*类化合物、多糖类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及维生素b3等。
原产地地中海沿岸，本名芹菜。在我国种植莴笋，听说现有几千年的历史时间。莴笋有旱芹和水芹二种，长吃的是旱芹，水芹只在南方地区才可以吃到。莴笋的特性是株肥、脆爽、渣少。
莴笋分得多种多样，大致可分成本芹、芹菜、山芹、野芹。在其中，本芹又分成“水芹”和“旱芹”二种，全是由养生保健的功效的特色美食。水芹关键产自南方地区，旱芹关键产自北方地区。因为二种莴笋的生长发育自然环境不一样，饮食疗法作用也略微区别，若能有目的性地挑选服用，则达到事倍功半之效。水芹含多种多样碳水化合物、挥发油、水芹素等。水芹的水煎液对肝脏有一定的维护功效，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹还带有抑杀结核菌的成份，可提**体免疫能力和抗病性工作能力，使结核菌慢慢降低或消退，故结核病病人可多吃些水芹。旱芹含柠檬酸、芹菜素、莴笋苷，还含挥发油，可从这当中分到莴笋甲素和莴笋乙素。芹菜素或莴笋鲜汁均有显著的降血压和降低血脂功效，莴笋甲素和莴笋乙素具备镇定功效;旱芹中的芹菜素还能抑止血管平滑肌繁衍，防止动脉硬化。除此之外，芹菜素对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等肿瘤细胞也有抑止生长发育、诱发细胞坏死、抑止肿瘤血管产生等功效。因而，旱芹非常合适高血脂、高血压、动脉硬化及肿瘤病人服用。中医学觉得：莴笋药用价值以旱芹为宜，故名“药芹”，其香味较浓，别名“芹莱”。莴笋茯苓功效：甘、温、无毒性，入肺、胃、脾经。有健肾**，健脾开胃的作用。
原先，芹菜和莴笋的差别有这般之多。并且根据上边文章内容针对芹菜和莴笋的详解，我们才足以了解，原先芹菜一般是做香辛料应用的，而莴笋则是做为一种蔬菜水果来服用的。芹菜和莴笋的较大差别也就是这个地方。此外，芹菜的功效和功效還是比较多的，因此很多人也是非常喜欢吃芹菜的。
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