作法一
原材料：菌类200克，麻椒小量，小麦面粉适当。
作法：
1、鲜蘑掰成条，要尺寸类似。随后锅中放水，放进八角茴香、麻椒、葱段煮沸，放进掰成条的鲜蘑，煮1—2分鐘。实际上菌类煮一会就熟透，可是我一直怕生吃的，因此多煮了一会，顺带再入进味。
2、捞起来鲜蘑放进凉水中，制冷一下捞起来控干净水。谁*好是挤干，那样一会加面浆后，不容易难挂浆。
3、淀粉和面粉占比2：1，加生鸡蛋、适度的水、盐、十三香(用一点白胡椒粉也行)混和成粘稠，糊不必太稀恰好裹起来鲜蘑不往下流就可以了。干万要充分考虑原先菌类上的水份啊
4、锅中加点油加到6成热上下，油烧后把鲜蘑放进锅中炸至淡**捞起来
5、.再次加温锅中的油，大约7-8成热时把早已炸过一遍的全部的鲜蘑所有倒进油中再度炸一遍(那样炸好的鲜蘑才可以更脆)。
6、炸到橙**，用漏勺轻按觉得硬邦邦的的就可以了。
作法二
原材料：菌类适当，小麦面粉适当，木薯淀粉适当，生鸡蛋适当，食用盐适当，白胡椒粉适当，食用油适当。
作法：
1、菌类清洗沥干，用厨房纸轻按吸出来里边的水份，掰成长条形
2、小麦面粉水淀粉水鸡蛋液调配粉浆(小麦面粉：水淀粉约为2：1)，添加适量盐，白胡椒粉调料
3、锅中一定量油烧开，将菌类沾裹粉浆资金投入锅中炸至橙**
4、捞起来沥油盛入铺平厨房纸的盘子中，待厨房纸消化吸收一部分油分之后服用。
作法三
原材料：香菇250克，生鸡蛋2个，木薯淀粉1/2汤勺，香辣适当，食用油2汤勺。
作法：
1、鸡蛋液搅拌，随后加上玉米淀粉，再度搅拌匀称。
2、香菇除掉根处，清理以后，入沸水中轻度焯一下。
3、捞起来太凉，挤干水份，块状的菌类手掰成一小块。
4、菌类入面浆中搅拌均匀，锅内放食用油，烧开，油烧后，分批放入挂好糊的菌类，菌类快速浮上来后，把黏连在一起的分离。
5、低火炸至秒皮硬，捞出控油补水。
6、待油温高，放入菌类再炸一次，掉色后立刻捞出，控油补水(或用餐厅厨房专用纸去油)后摆盘，撒上香辣，趁着热服用。
炸蘑菇既保存了菌类的营养成分，又有很好的口味，不论是成年人、小孩都很喜欢。并且自己家做的炸蘑菇清理、干净，也是安心食品。在我们的生活起居中，实际上有很多的蔬菜水果能够做成炸品，比如说我们了解的炸薯条、香椿芽这些，实际上我们还能够多做一些探寻，使素餐类型丰富多彩起來。
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