该项目通过多项先进技术显著提高了毛霉产酶的能力，改善腐乳酱香风味，并将生产周期从传统的10~12个月缩短至130天。加工企业老板曹约泽说：“该项目运用到腐乳生产中，将有效降低生产成本，而且有利于保证产品品质的稳定性，提高产品市场竞争力。”
“中国魔芋之乡”竹溪县去年产鲜魔芋7.1万吨，实现产值近3亿元。开发“魔芋腐乳”，对于壮大魔芋产业，带动农民增收致富将起到积极的推动作用。
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