1、原材料：小葱适当，1个八角茴香，十几粒麻椒，1片良姜，食用油适当。
2、锅中放进适当的食用油，放进1个八角茴香，十几粒麻椒，1片良姜，用文火，将香辛料的味儿渐渐地炒成。
3、再放进小葱，再次用文火炒小香葱，直至炒成色调发暗才行。
4、将锅中香辛料，小香葱，滤掉。
5、剩下的油，便是油葱。
6、掉渣饼原材料备好。
7、酵母菌用温开水化掉，盐，水也倒进小麦面粉里搅拌均匀。
8、揉结团。
9、发至2倍大。
10、肉沫用盐1勺，米酒1瓶塞，十三香，木薯淀粉，葱末，生姜沫，猪肉松拌匀称。
11、油葱里倒进豆豉酱2勺，孜然粉，白胡椒粉，五香粉，拌和成香辛料，再加入适量的香辛料倒进肉沫翻拌。
12、面糊切分成4个。
13、取一个擀成圆片，在中间扎满孔，旁边一圈不扎，抹上一层香辛料。
14、撒上一层肉沫。
15、放到烘烤盘上200°烤15分鐘就可以。
从以上的详细介绍看来，掉渣饼的做法是非常简单的，这类饼在我们的日常生活有一定的影响力，是一种十分与众不同的特色小吃，因此，大家在空闲的情况下吃一块掉渣饼也是十分的非常好的，期待有兴趣爱好的人员能够学习培训一下掉渣饼的做法，喂饱自身的嘴巴。
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