特色菜及作用：私家菜益气补血菜谱滋阴养血养生保健菜谱健脾养胃菜谱加工工艺：炖砂锅炖牛肉的制做原材料：主要材料：牛羊肉(腑肋)750克
调味品：食用油50克,生抽5克,小葱7克,米酒3克,盐4克,姜5克,麻椒4克,白胡椒粉4克,鸡精3克
砂锅炖牛肉的特点：原生态，牛羊肉软烂，汤鲜香美，汤类合一，营养丰富，别具一格。
砂锅炖牛肉的作法：1.肋条肉清洗，切割成2.5公分的见格子。
2.置火上，加牛肉块，再放水，未过牛肉块烧开，去掉血污白沫子，略煮一会，牛肉块捞入温开水盆中，洗去血污，烧开汤静放回应。
3.清的煮牛肉汤，倒进石锅中，再放进净牛肉块。
4.置火上，加食用油，烧开，加葱段、生姜片、麻椒，煸出香气，加生抽、米酒和小量煮牛肉汤，烧开，即加食用盐、米酒、白胡椒粉、鸡精，使之成咸鲜香，再倒进石锅中。
5.锅置灶火上，烧开，盖严石锅盖，用微火慢炖约2.5钟头，至肉烂汁浓，即成。
以上便是生活中石锅炖菜的做法，大伙儿看过之后是否会发觉实际上并沒有很大的难度系数呢！在做砂锅炖菜的情况下，一定要挑选纯正的石锅来做，蔬菜水果等食物也一定要挑选新鮮的。那样才可以让菜式做出去味儿更为的好，更为的纯正。
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