1888年，李锦记的第一代掌门人李锦裳在广东珠海南水经营茶寮煮蚝时发明了蚝油，从此创立李锦记品牌。如今，李锦记已传至第四代，有126年历史。
李锦记是传统的家族企业，也是一个国际化的企业，分别在香港大埔、广东江门新会、广东广州黄埔、美国洛杉矶、马来西亚5地拥有生产基地，旗下的200多种产品销往全球100多个国家和地区。
保持老品牌优势的同时，不断发展新产品是李锦记将传统和创新融合在企业发展中的法宝。李锦记第四代传人、李锦记酱料集团主席兼行政总裁李惠中表示：“在李锦记，没有守业，只有永远创业的精神。”
根据不同市场的特点和消费者需求，李锦记开发出很多个性鲜明的新产品，如为伊斯兰国家开发拥有清真认证的鲜味蚝油；迎合消费者健康需求，开发健康系列酱油薄盐生抽；满足烹饪便利性需求，开发方便酱料包。这些顺应市场需求的创新之举都为李锦记的长足发展打下坚实基础。
20世纪90年代，李锦记进入中国内地市场。李惠中介绍说，当时我们做的第一件事就是在广东新会建立占地1700多亩的工厂，除了李锦记的经典产品之外，还开始生产市场需求最大的调味品——酱油。
2006年，李锦记在广州成立李锦记（中国）销售有限公司，负责产品在内地市场的销售。在华南沿海地区市场打下坚固基础之后，2007年，李锦记将中国的销售总部从广州搬往上海，凭借上海对华东、华北以及整个内地市场的强大辐射力，开始全力拓展整个内地市场。李锦记的营销网络目前已拓展到内地580多个城市，建立了完善的经销商和二批商通路。进入内地市场的20多年里，李锦记保持了每年25%的平均稳健增速，并在2007-2012年5年实现了业绩翻一番的快速增长。
2012年7月，“神九”飞天，作为航天员食品的酱料供应商，李锦记旗下5款酱料产品随“神九”进入太空。2013年6月，李锦记旗下6款酱料产品又随“神十”再入太空。李锦记这家百年老店在内地市场实现了华丽的上升。
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