鱼的尺寸也是有注重，*好一斤上下的鱼，这么大的鱼放到盘内既美观大方，又生和熟的熟度，对新手而言非常容易把握，*先要把鱼整理干净，内脏、鱼鳞、鱼皮子里边的黑皮肤一定要弄干净。
1、鱼的整形美容：将鱼整理干净后，用刀将鱼脊梁骨从腹腔砍断，能够避免鱼煮熟后，因为鱼骨头收拢进而鱼形变，在鱼身两边抹匀动物油，再沾少量纯粮酒。
2、鱼的调料：将少量肉粒拌入一点生抽、色拉油、盐、姜片葱丝、平菇末后放进鱼肚子里，既可使鱼的味儿更鲜，又可使蒸出的鱼看起来圆润。
3、鱼的装盘：取块状生姜和小葱中区，切割成长度匀称的长细丝，铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒一丝姜蒜丝，完善后既美观大方又进味匀称。
4、鱼的熟度：熟度是清蒸鲈鱼的根本所在，与许多清蒸的菜一样，一定要在锅钙镁离子开后，再将鱼下锅，蒸6至7分鐘马上熄火。
5、鱼的虚蒸：说白了虚蒸便是熄火后，别开启盖子，运用锅内温存再蒸5至8分鐘后起锅，将备好的生抽、醋和少量菜油淋遍鱼身就可以。
以上方式作出的清蒸鲈鱼*美味了，清蒸鲈鱼合乎当代的日常生活核心理念，低油、低盐。沒有厨房油烟的熏制，基本上是天然的，是科学饮食。清蒸鱼的做法坚信大家都学会了，赶紧尝一尝自己做的清蒸鲈鱼吧，也有一点大伙儿在做鱼情况下要留意，鱼的身上能够打刀花
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