黄鳝鱼含有的营养元素也是很高的，它的肉质地较为鲜美，包括有丰富多彩的蛋白和碳水化合物，因此一直是普通百姓钟爱的食材之一。有关黄鳝鱼的做法，有几种较为經典的是详细介绍给大伙儿的。
蒜子烧鳝段
去骨泥鳅片400克，蒜头1头，生抽、米酒、盐、白胡椒粉、鸡精粉适当，姜蒜共40克。
1、泥鳅切割成3厘米上下的段;大蒜剥皮后切割成粗粒;葱生姜切成片。
以上便是向大伙儿详细介绍了有关黄鳝鱼的做法，坚信大伙儿看了以后的都明白怎样去做这一黄鳝鱼。上边的仅仅多种多样作法中的二种，大伙儿能够依据自身的口感来开展更新改造，亲自动手制做还能够享有在其中的全过程，还能够品味自身的技艺。
2、锅中加点油烧开，放入泥鳅段、蒜头粒、姜蒜片爆锅，待其水份将干，传出“亲热”的声响时，烹入米酒、生抽，放水、盐、白胡椒粉、鸡精粉煮沸。
3、用文火慢烧，待泥鳅烧软，把汁收稠，就可以起锅。
水豆豉泥鳅
泥鳅肉500克，葱段2汤勺，葱段20克，生姜片5片，绍兴酒1汤勺，糖少量，酸菜鱼火锅100克，水豆豉50克，盐少量，醪糟汁1汤勺，醋适当，芝麻油2汤匙。
1、将泥鳅肉用醋搓揉，洗去粘液，切割成8厘米长的段，放盐、绍兴酒、生姜片、葱段翻拌沾汁。
2、炒菜锅中添加一定量油，烧至七成热后，放进腌好的泥鳅段，炸至鳝段体酥捞起来，并将炒菜锅中的余油倒尽，清洗炒菜锅。
3、炒菜锅中添加3汤勺油，略微加温后倒进水豆豉炒至酥香，捞起来备用;将炸好的鳝段倒进锅中，加酸菜鱼火锅、绍兴酒、糖和醪糟汁，用低火炒糖色;待料汁被收至风干时，添加炸好的水豆豉煸炒，淋入芝麻油收至亮油，撒上葱段，起锅放凉就可以。
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