都说“高处不胜寒”，而今，这话在餐饮业上尤为凸显。近日记者走访市场时注意到，在应对节俭风的这场持久战中，尤其是近半年来，福州不少高端酒楼纷纷启动店中店模式，即在酒楼内辟出专门区域试水平民餐饮，如仁海艺术馆的屏山鲜中鲜餐厅、新紫阳大酒楼的风味美食园、钦榕大酒楼的钦榕蒸馆等。 显然，中高端酒楼希望店中店这样的“小手”，能拉原先中高端餐饮这只“大手”一把。不过，成效如何，尚待市场检验。
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