羊肚菌因为它是较为宝贵的一种天然的的食用菌。因此它的价钱是较为高的。可是由于羊肚菌的益处过多，大家還是想要去选购羊肚菌。那麼羊肚菌的作法都有哪些呢?今日就跟大伙说说。
羊肚菌炖鸡
原材料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、大枣、枸杞、盐、冷水。
作法：1、童子鸡清洗将凤爪和鸡腚除掉。生姜切成片。葱弄成结;
2、将姜蒜和鸡引入冷水，上锅开煮。羊肚菌先用冷水清理几次;
3.清理好后再用温开水刚开始泡。泡软后，在把根蒂一部分除掉，由于里边有很多沙子。再清理几次，控干预留;
4、用温开水将枣和枸杞泡软。此刻，锅早已要开过，要将过面上调着的血沫撇干净;
5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞一起放入锅内。炖1钟头30分钟后，加入一点盐，就可以。
红烧羊肚菌
关键原材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，辣椒1个。
调味品:郫县豆瓣酱10克，生抽10克，鸡精3克，大骨汤适当，吉士粉10克，色拉油5克，食用油25克
1、将羊肚菌泡洗干净;香肠、辣椒切割成棱形片预留;
2、净锅放到灶火，倒进食用油烧开、放进郫县豆瓣酱炒出香味，添加大骨汤、香肠、辣椒、羊肚菌、生抽烧3分鐘上下，添加鸡精调料，用吉士粉加水水淀粉勾芡，淋入色拉油就可以。
以上是为大伙儿详细介绍的羊肚菌的各种各样作法，如果有兴趣爱好能够在家里试着的做一下。如今大伙儿能够购到的羊肚菌大概分成二种一种是商场冷藏储放的新鲜羊肚菌。另一种便是干片了。大伙儿在买来干片后一定要自来水将羊肚菌泡开，这儿要留意一个事儿便是，泡开后的水都是变为枣红色的，这一水一定不必马上扔掉，应当让它沉定后，取顶层干净的用于烧菜，煮汤。这是由于这枣红色的水里边全是羊肚菌的精粹所属。
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