制做台湾卤肉饭更为重要的是在选料层面上，假如我们挑选适合的食物，那麼做出去的台湾卤肉饭也就较为幸福了。如今我们就讨论一下制做台湾卤肉饭需要的食物是啥吧，建议喜欢吃的大家看一下。
1.稻米：首先推荐有机大米，这类米蒸出去的饭颗颗光滑光亮，香糯弹牙，我的是泰国香米，实际效果也还不错。
特别提示:蒸米饭时，水和米的占比是1:1;饭蒸熟后，不必急着盛出去，放到电饭锅内隔热保温，卤菜搞好后再装饭浇汁水，即取即吃。
2.制做油葱酥:油葱酥干香松脆，在台湾卤肉饭内具有十分关键的出香味功效。(1)小洋葱(认为是小个圆葱，原先并不是，是干葱头，商场有销售)，切去两边，再剥掉表皮，切割成薄薄小洋葱圈;(2)撒进少量木薯淀粉，用力混和匀称，并将小洋葱圈拆开;(3)中火烤热锅中(*终是动物油，如没用食用油替代也可)，锅中5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒;(4)待小洋葱丝慢慢浮上来，呈微淡**时，快速捞出控干油，分摊在厨房吸油纸上充足消化吸收油脂并放凉;(5)将油葱酥放进自封袋(或薄膜袋)，用擀面棍损坏。
3.新鮮五花肉洗干净，擦拭水份，放进电冰箱冷冻20分钟有利于激光切割，然后连皮带肉切割成0.5cm厚为的小傅;
4.生姜剁碎，蒜头剁碎，锅内放少量油，中火烤热后放进姜碎蒜碎进行爆香;
5.将五花肉丁放进锅中，渐渐地爆锅到略微着色，*出在其中不必要植物油脂;
6.锅中添加生抽，八角，酒，老冰糖，五香粉，白胡椒粉，油葱酥和适当温开水，水不必过多，未过五花肉丁1、2cm就可以。
7.火灾煸炒匀称后，待烧滚后，将锅中的五花肉丁及料汁一起倒进石锅中渐渐地卤，2小时后，一锅肉味馨香的卤汁水就搞好了。
8.卤时可添加几只剥掉表皮的煮蛋，一起渐渐地卤，吃时和台湾卤肉饭一起享用。
9.*好是，盛白米饭，浇卤汁水，再加茶叶蛋，加上一两株蔬菜心或是其他爽口小菜.煞有介事的扒饭连在肉和汁一起通道。
根据文章内容的详解，坚信大家对台湾卤肉饭如何做应当有大约的了解了吧。假如大家感觉文章内容详细介绍的方式非常好，我们期待大伙儿能够跟随文章内容的作法来制做台湾卤肉饭，让我们也品味到自己做出去的台湾卤肉饭吧。另外我们要留意制做台湾卤肉饭的溫度和水份配搭。
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