粘米粉一点点添加适量水,混和匀称,搓成光洁面糊,盖上保鲜袋,静放半小时;
用力揪一小块面糊,挤扁成混沌皮,用汤勺盛入适当红豆馅;
一手托着混沌皮,另一只手从混沌皮四周往上送到混沌皮包起来红豆馅,两手将面糊反复拍两下成饼形;
锅中180度,放入饼形,炸至双面金**就可以。
做法
1、把江米面白面粉酵母粉翻拌。
2、用110Ml冷水生成面糊儿。
3、把洗脸盆里引入冷水,随后把和好的面糊儿侵泡在清水槽里,开展慢速度发醇。
4、把销售市场买来的红豆馅里添加30克老红糖,因为商场里买的红豆馅很松没法制做炸糕,因而要解决一下
5、再往红豆馅里添加30克干炒面粉。
6、混和翻拌预留。
7、把发醇好的面糊儿盆内的冷水滗出。
8、再再次揉一遍面糊儿。
9、随后从面糊上揪一块适合尺寸的面剂子,包好包馅便刚开始下油锅开展炸制,要冷油入锅,炸糕浮上来后用五成热的水温炸好才行。
10、麻团儿的做法是,包好包馅后,表皮粘满白芝麻,也是冷油入锅炸好就可以。
小提示s
1、面糊儿要埋水发醇,做出去才美味,凉了都不影响口味。面糊儿放入水中,起先在底端静放,等基本发醇后它会露出水面,这时,就可以滗出冷水便可应用,无须发的太过。
2、炸糕和麻团,要冷油入锅,未开*入锅还可以,要慢慢提温,当炸糕和麻团刚开始浮起油位时,再炸高于一切色就可以捞起来。倘若水温控制不太好易崩裂,非常容易烫人,炸时一定要留意要点,安全提示。用此类醒面制做炸糕和麻团较安全性,它会澎涨不适合崩裂,而死面*非常容易崩裂,凉吃口味也不太好。
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