原材料：元葱，辣椒，姜片，蒜泥，大鱿鱼，米酒
作法1.先把大鱿鱼皮给撕下去，再把牛黄喉切割成小段，大鱿鱼改刀花，我这个刀花技术性很差，刀割的横纵聚集一点，出去的实际效果好看
2.把大鱿鱼用沸水焯一下
3.元葱辣椒切条，提前准备姜片和蒜泥
4.在锅中放进适当的油，大火烧热，，先炒调料，再放进大鱿鱼青椒倒进迅速煸炒，加上料酒及调料出锅。
铁板鱿鱼
原材料：鲜鱿鱼一条，圆葱一个，辣椒干一小把，姜两块，葱一段，调味品：盐，生抽酱油，生抽
作法1：大鱿鱼除掉内脏**和膜，切成细丝沥干水份
2放进锅中中炸得淡黄捞起来，姜蒜，洋葱切丝
3锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放进姜蒜丝爆锅
4添加圆葱，鱿鱼丝，烹入盐，美味鲜酱油炒匀
5放到烧开的不锈钢板上上菜。
酱爆鱿鱼
酱爆鱿鱼应当算作较为下饭菜的一道家常小炒了，那麼它如何做才美味呢?下边一起去看一下吧。
原材料：大鱿鱼黄豆酱白芝麻孜然粉辣椒粉儿葱蒜
作法1、将大鱿鱼清洗，打花刀后用开水焯一下，捞起来预留;
2、锅内下油，葱蒜辣椒粉儿倒进煸炒，添加黄豆酱，白芝麻和孜然粉，煸炒，*终倒进焯好的大鱿鱼，煸炒，加少量生抽酱油，香油，炒干后就可以!小朋友们的*喜欢!
鱿鱼怎么解决
1、制做铁板鱿鱼，*好是挑选耳光尺寸的大鱿鱼，口感细嫩，便于完善。
2、选择好的大鱿鱼两根，依据家中总数制订总数就可以。
3、左手拿着大鱿鱼的人体，右手拿着鱿鱼头，轻轻地往外拉。
4、鱿鱼头和大鱿鱼**离出来的另外，大鱿鱼肠等脏物一起被抽出来。
5、取下大鱿鱼肠后，能够见到大鱿鱼的人体里有一根相近塑胶的水管叫“明骨”，是大鱿鱼的脊梁骨，相近人的铮铮铁骨一样，抽走不必。
6、门把伸入大鱿鱼的人体里，抠出来残余的残渣。
7、把解决好的大鱿鱼人体用冷水清洗干净。
8、清洗之后大鱿鱼皮非常容易被撕下。
9、接下去解决鱿鱼头，左手拿着鱿鱼头，右手拿着大鱿鱼肠与鱿鱼头相接的地区，轻轻地往外拉使鱿鱼头和大鱿鱼肠分离出来，丢掉大鱿鱼肠。
10、用手指按在大鱿鱼的双眼一部分，轻轻地挤压成型，把大鱿鱼眼睛里的灰黑色墨水排出。
11、解决好的鱿鱼头和大鱿鱼身再用冷水清洗，冲走鱼身和剁椒鱼头表层的黏液。
12、洗完的鱿鱼头和大鱿鱼身控掉水份，放到菜盘里预留。
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