说到番茄炒蛋，那肯定是人民家常小炒，不但增粉成千上万，并且多少人学炒菜就是以番茄炒蛋刚开始的。再说了，番茄炒蛋营养搭配，又有身心健康的番茄素、维他命、蛋白、大豆卵磷脂等，多身心健康的食品啊!艳丽的色香味俱全，爽口的味儿，绵软的口味，美味可口又身心健康，没有理由爱?
可是，假如做的方法不对，那麼番茄炒蛋不但不健康，并且还——增胖!
很多人做番茄炒蛋，作法是：先炒一次生鸡蛋捞起来，随后再用食油炒番茄，再将炒好的生鸡蛋放入炒出汁的西红柿中。而以便让生鸡蛋更强的消化吸收西红柿汁，很多人便会放很多的油来炒鸡蛋，因而做一个番茄炒蛋，加40克的油就变为一切正常态了。
很多人可能放了许多油可是一点都没发觉，并且做出去的番茄炒蛋一点也不腻，就更不容易在乎油的是多少。原因便是生鸡蛋里带有的大豆卵磷脂，会出现乳状液人体脂肪的实际效果，促使这家常小菜不容易展现出油乎乎的觉得。
西红柿自身是含有一点点酸的，有些人讨厌酸，或是是喜爱香甜可口的口味，便会在做番茄炒蛋的情况下放糖。而西红柿的怪味又减弱了对清甜味的觉得，促使得加很多的糖才可以展示出清甜味。例如400克的西红柿中需要40克的糖，那麼除开西红柿自身的糖份，还需要再添加20克的糖。
假如一份番茄炒蛋是2个生鸡蛋和2个较小的西红柿，做2人份，那麼一人份的发热量约为119大卡，再再加40克的油、20克的糖，也就吃进去339大卡的发热量。再配搭一碗米饭约350大卡，那别的什么食物都别吃完，稳稳地长胖!
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