腌生姜的恰当作法：
方式一
原材料秘方：姜片（削皮）100KG食用盐16KG
做法：采用寒露前的鲜姜。用冷水选净生姜后，搓去表皮，放进笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每日搅拌一次，5～6天之后即是制成品。
产品质量标准：色金**、质脆不碎，具备深厚的生姜味道。
方式二
非常简单立即方式，便是把姜片清洗，用刀割片状，用盐腌一会，大约2分鐘就可以了，随后再用冷水清洗，放到一个器皿里，洒上盐和放醋在里面，密封。假如喜欢吃甜一点得话就加些糖。类似一个多钟头就以了。
方式三
1．先把姜清洗，凉干，（一定不必留出凉水，那般会生花的）
2．烧一海碗沸水，晾凉，随后倒在干净的腌菜坛子里，学会放下八角，麻椒，盐，搅拌均匀，假如吃辣椒的，可放置点生朝天椒在里面。
3.把晾干的姜放下去，把坛的外盖盖好，不必漏汽，过几天就可以吃完，下一次再泡．味儿更好看；
方式四
一种简易的方式：子姜削皮，用少量盐腌一下，控干水时放进白米醋与老冰糖中腌渍。（白米醋以未过子姜为宜，老冰糖可依据口感自主调整。
适合群体
一般群体均可食。1．适合风寒感冒、寒凉经痛、症状晕机者服用。2．阴虚火旺及邪热亢盛者能少服用。3.身体素质偏寒的人能够很多服用。
“冬吃萝卜夏吃姜，无需医师开方子”。从古至今中科学家和民俗有“姜片治万病”之说。由于姜中带有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芬芳等油溶性的挥发油；也有姜辣素、环氧树脂、木薯淀粉和化学纤维等。因此，姜在酷热季节有**、大量出汗减温、醒神等功效；可消除疲劳、困乏、厌食、失眠、腹胀、腹痛等病症；姜片也有健胃消食提高胃口的功效，夏令气侯酷热，唾沫、胃酸的代谢会降低，因此影响人的胃口，假如在用餐时服用几块姜片，会提高胃口；姜片对胃痛亦有减轻或止疼功效，胃病及胃十二指肠溃疡所产生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿的感觉等用姜片50克煎水喝，可使病症快速清除。
夏天，病菌生长发育繁育出现异常活跃性，非常容易环境污染食材而造成急性肠炎，可是适度吃些姜片或用炮姜加茶开水冲调后饮之，能具有预防功效。生物学家根据研究发现，姜片能具有一些抗菌药的功效，特别是在对沙门菌实际效果显著。姜片也有消**腔病原菌和副溶血性弧菌的功效，用生姜水含漱去口臭和牙周炎，效果明显。
夏季，大家好进食忽冷忽热，钟爱电风扇中央空调冲着用，非常容易体会寒症，造成风寒感冒。这时候立即喝些红糖姜水，将有利于驱赶身体寒症。中医学觉得姜片能“通神灵”，即缓解疲劳。夏天中暑昏厥昏迷不醒时，用生姜水一杯灌下，能使患者迅速醒来。对一般炎热，主要表现为头晕目眩、心悸及胸闷恶心的患者，适度吃点生姜汤大有益处。
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