一、酱萝卜的腌渍
1.将萝卜切一片，（提前准备15克盐，分几回匀称的撒在箩卜上）
2.找一海碗，在瓷碗铺平一层萝卜片，撒上多重盐。撒好盐后盖板上双层萝卜片
3.再匀称的撒上盐，再盖上双层萝卜片，反复将全部的搞好。将全部的盖好后静放15分鐘。15分鐘后，将腌渍出去的水扔掉
4.再加一大勺白糖，用筷子或是用手抓匀，再腌渍15分鐘。15分鐘后，再度将腌渍出去的水扔掉。（建议*好是反复那样2次糖腌）1次也没事儿
5.将腌渍好的萝卜片用凉白开水清理一遍，挤去水份
6.在洗干净的萝卜片中添加：4炒勺生抽酱油（1炒勺=15ML），大小勺白米醋（10ML），1小盘子凉开水（200ML）
7.翻拌后盖板上保鲜袋。入冷藏室2天就可以开吃拉
8.近期天气冷，还可以常温状态防置。片较为薄，2天就可以吃完。
二、酱萝卜的做法流程
1
洗箩卜、切一片.放进盐腌渍3钟头上下。
那样能够除去箩卜的苦涩味。
2
将酱油与水要2：1的占比煮沸，再添加糖、鸡精、一点儿白胡椒粉、良姜，依据爱好还可以放野山椒。
3
将腌好的箩卜中的水份*干，放进凉了的酱汁中，放进冷藏室。
隔二天就可以享受了。
三、酱萝卜/大量作法
1.萝卜选择本地产的沙土地箩卜，*是细嫩与香甜。
2.将箩卜完全清理干净。
3.将箩卜先切割成3-4公分上下的段，在把箩卜段切割成底为1立方厘米上下的长条状。
4.将切完的箩卜放入器皿中。
5.添加生盐，左右颤动器皿，尽可能使盐与箩卜拌匀称。
6.盖上保鲜袋，压上吊物，如石块（沒有得话能够寻个锅，锅中装上冷水）。
7.压上一个夜里（约12个钟头上下），箩卜会外渗水来，将外渗的水扔掉。
8.将箩卜放到框里。
9.让其曝晒在阳光底下，晒至箩卜缺水，有点儿蔫的觉得（太阳比较强烈，晒一个大白天就可以，若不则晒两至三天上下，但夜里还记得放到屋子里）。
10.朝天椒清洗，大蒜削皮。
11.朝天椒和大蒜还要开展晾干，保证没留存水份。
12.将老冰糖与生抽按占比（1：4）放入锅中。
13.火灾烧开，静放凉却。
14.将晒好的箩卜与朝天椒、大蒜放入器皿，倒进料汁，料汁一定要吞没全部的食物。
15.腌渍3天以上，就可以开盖服用，服用时要没有水无油渍且干净的木筷夹起。
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