食物：柴鸡1500g，小葱一根，姜片30g，麻椒一撮，茴香一小撮，砂仁2颗，肉蔻1个，八角2个，八角茴香少量，良姜4片，干辣皮子1个，枸杞子适当，香莱2根，盐15g
1.柴鸡一只约1500克，不必从胸口割开，从鸡腚处伸入手去掏洗干净，沥干水份。
2.准备好调味品冷水清洗预留。
3.用沙布把洗完的各种各样调味料包起來，小葱以外。
4.枸杞子洗好起锅前三十分钟放进。
5.香莱起锅后放。
6.将控山泉水的柴鸡放进石锅，放水至距石锅口一厘米处，开火灾。
7.大火烧开后撇出白沫子放进调味料包。
8.放进料包后再次火灾沸煮20分钟，跑完腥味儿。
9.再盖上转中文火炖1钟头，*终转文火炖。起锅前三十分钟放进盐和枸杞子就可以，盐依据自身的口感放进就可以。
10.盖上两个小时后鸡脯肉就类似能够吃完，鸡肉炖的很烂不好吃。
11.炖好的柴鸡不可以久泡在汤中，捞出来撕着吃，鸡脯肉还能够做鸡丝面。
12.老母鸡汤能够去掉漂油添加香莱立即喝，口味淡有营养成分，还可以用于**汤面。
清炖土鸡
用材：柴鸡，姜200g，草菓3-4粒
1.把销售市场买回来的柴鸡再次洗一遍，柴鸡为散养，较脏，搓皮可以把脏东西洗去;内脏**独立取出清理，非常结肠用盐或是小麦面粉揉洗。把柴鸡劈成块，不必太碎很小。鸡脯肉能够独立拿出来备炒鸡丁，由于鸡脯肉煮成较柴比不上炒吃美味。
2.凉水放火锅里火灾烧开，熄火，把用于焯的浊水扔掉把焯过的柴鸡块放瓦盏里，放进姜、草菓、水，火灾档涨开，转小火慢炖2钟头，差三十分钟的情况下加盐。
3.热腾腾的滋补养生土鸡汤就炖好啦。
农家炖土鸡
用材：鸡(柴鸡，家里养)一整只，青椒6个，食用盐1勺子，姜1块，八角2个，八角茴香1段，辣椒干5个，米酒1炒勺，生抽酱油2炒勺，酱油1炒勺，黄豆酱1炒勺，大葱1把，良姜2片，食用油1炒勺，水适当
1.柴鸡清洗，青椒清洗预留
2.姜蒜清洗预留，辣椒干擦干净预留;八角、八角茴香、良姜预留
3.将柴鸡斩成核桃仁尺寸的块状儿
4.青椒去籽，切割成滚刀块儿预留
5.姜蒜切块状儿预留
6.起炒菜锅，热锅入冷油，添加大概1炒勺食用油，放入八角、八角茴香、良姜，转文火渐渐地爆锅至出香气
7.放入黑椒鸡块，转中火灾爆锅，煸炒至鸡脯肉掉色、外皮收拢、略微起焦的情况
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