作法一：
一、食物：
主要材料：鹅1000g
辅材：油适当、生抽酱油适当、酱油适当、姜片适当、八角适当、葱适当、米酒适当
二、流程：
1.鸭肉清洗斩块后先用清小水泡清鲜血
2.提前准备调味品
3.凉水入锅绰水后捞出清洗
4.锅内倒进适当的油，水温5分热把八角和姜片进行爆香
5.倒进鸭肉煸炒匀称
6.添加米酒
7.添加生抽老抽
8.添加沸水，水需盖过食材，添加葱盖上大火烧开5分鐘后转中文火煮至鸭肉熟
9.以后开启添加尖椒煸炒匀称烧2分鐘歇火
10.盛入碗中，撒上葱段
作法二：
鸭肉1/4
酱油厚底勺一茶匙
白糖调料勺5勺
葱适当
姜适当
蒜适当
米酒厚底勺一勺
香辛料适当
红烧鹅肉(鲜清甜味)的作法
1、鸭肉切片洗干净，放入凉水锅中放姜，米酒焯一下，清洗晾晒
2、焯一下能够除掉点味儿，水烧开2分鐘就可以熄火
3、再次切一些姜片和蒜，大锅加温，倒进油，葱姜油爆一下，倒进鸭肉
4、煸炒两下倒进生抽，糖，香辛料，水，烧开后火灾转文火渐渐地炖，由于鸭肉较为不易炖酥，因此水需多放点，文火渐渐地炖
5、类似炖一个小时上下，开大火收汁，加葱段。
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