鹌鹑有很多种多样的作法，我们可以用鹌鹑做为关键的食物来配搭其他食物作出人间美味来，鹌鹑能够制成老冰糖鹌鹑百合花甜汤和红焖鹌鹑那样經典的菜来。
脆香鹌鹑
原材料
净鹌鹑500克，葱段、生姜片各15克，干淀粉50克，麻椒、八角、八角茴香、茯苓各2克，丁香花1克，绍兴酒20克，食盐5克，香油20克，食用油1000克。
作法
1、鹌鹑清洗控干水，用刀拍松，放进器皿内，添加所有调味品(除不用干淀粉、香油、食用油外)搓匀，腌约30分钟进味。
2、鹌鹑入炒锅蒸至软烂取下，沥去料汁，除掉调味品渣。
3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。
4、将鹌鹑逐一放入七成热食用油中，炸至松脆捞起来摆盘，浇上香油即成。
小技巧
特性
干香松脆，肉烂浓醇。
操作提示
味要进透。炸制时要用文火。
红焖鹌鹑
原材料
鹌鹑，毛笋，蒜头，葱，姜，盐，米酒，生抽，鲜奶油，白胡椒粉，白砂糖，八角，良姜，味精
作法
1.鹌鹑择洗干净，切片;毛笋切片;蒜头及葱、姜切一小块
2.锅里放食用油及鲜奶油，下蒜头、葱、姜炒成香气，放进鹌鹑块爆锅至断生
3.放米酒、盐、生抽、白胡椒粉、八角、良姜、白砂糖、毛笋、大骨汤，用文火焖30分钟
4.*终加味精调好口感
上文我们详细介绍了什么叫鹌鹑及其鹌鹑的营养成分和健康养生上边的作用和功效，鹌鹑有很多种多样的作法，我们不但可以用鹌鹑熬汤还可以用鹌鹑来清炖，鹌鹑还能够用于烧菜等。前文也强烈推荐了几个鹌鹑的做法，大伙儿能够学习培训一下。
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