一、山药豆的详细介绍
糖炒山药豆是由白砂糖与山药豆历经设备煸炒而成，山药豆营养成分丰富多彩特别适合老人服用。
其功效与淮山药基本相同：润肺养血，健脾胃滋阴养血，健肾益肾，益宁心安神，强志增智，滋养血脉，宁嗽清咽，益身延年。
淮山药(薯蓣科薯蓣)的叶柄间常生有肾形或椭圆状的珠芽，名"零余子"别称淮山药籽，别名"山药豆、山药蛋"，有食疗功效。
山药豆即淮山药蔓上结的珠状芽，叶上生，扁圆不一;皮淡**，煮开后变深灰色，薄皮，肉白质细。山药豆味甘、性温，入脾、肺、肾三经，可润肺益阴，补肾填精。
二、糖炒山药豆的作法
提前准备食物山药豆、白砂糖、适当的清水。将山药豆反复清洗干净，放到开水中煮8-10中，直至外皮变松，嚼起來沒有"嘎吱嘎吱"的响声，捞起来控干水份。
将一定占比的白砂糖和水放到炮制机中根据拌和加温三分钟上下，直到溶化。
白砂糖彻底溶化后将山药豆倒进红豆糖水中，渐渐地拌和直到糖分为乳白色的晶状裹于山药豆上。
三、糖炒山药豆的存储
一般可存3天，需要常温下存储，谨记勿放入电冰箱，电冰箱内湿冷，放进电冰箱后吸进水份可加快糖炒山药豆的溶化。
四、山药豆的其他作法
拔丝山药豆
将山药豆反复清洗干净，放到开水中煮8-10中，直至外皮变松，嚼起來沒有"嘎吱嘎吱"的响声。捞起来控干水份。
将锅中刷一层油，随后添加白糖和20克水，文火熬煮另外用汤勺等东西拌和。
待糖变为深一些的深褐色时，将控干水份的山药豆倒进，熄火迅速煸炒，金属拉丝实际效果由此可见。
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