原材料
毛肚800g,生鸡蛋5颗,生姜片5片,葱6支,大蒜6颗,辣椒干3支,生抽5匙,香油2匙,辣豆瓣1匙,卤包1包,酒酿2匙,老冰糖1匙
作法
1、把生鸡蛋清洗后把蛋放进碗中，碗内的水要淹过蛋，放进电锅煮熟，外锅1一杯水，电源开关跳起来后将蛋冲凉水，把鸡蛋壳剥除；将毛肚清洗汆烫控干预留。
2、热锅加1匙油，把大蒜、生姜片、葱、辣椒干进行爆香，添加1匙的辣豆瓣拌炒，放进6-7碗的水，把生抽、香油、酒酿、老冰糖、卤包添加，等至大滚后，将毛肚放进锅内，挪到电锅，外锅放5一杯水炖卤。
3、电源开关跳起来后，再把水煮鸡蛋放进，外锅放2一杯水，待电源开关跳起来后可再闷1个钟头进味，切妥盛盘后撒上葱段，就完成了香味十足的卤牛肚啰!
卤水鹅肠毛肚
原材料
主要材料：鹅肠，毛肚
卤汁：八角，姜，香茅草，麻椒，肉桂粉，茯苓，姜片，丁香花，蒜，朝天椒，胡椒粉，黑生抽，米酒，盐，糖，食盐，水
作法
1、八角、姜、香茅草、麻椒、肉桂粉、茯苓、姜片、丁香花、蒜、朝天椒、胡椒粉、黑生抽、米酒、盐、糖、食盐、水，下锅煮4钟头。
2、鹅肠与毛肚先加生脱层侵泡留宿再洗凈预留。
3、滚热卤汁，放鹅肠与毛肚进来转文火焖大概四十五分钟。
4、把鹅肠先捞起来置冷，再次用文火再焖毛肚个三十分钟，捞起来置冷随后放进电冰箱6钟头取出切成片就可以擺盘。
辣椒油牛肚丝
原材料
毛肚250克，新鮮尖椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香莱2根，调味品：盐2/3小勺，生抽酱油1小勺，老陈醋1/2小勺，白砂糖1/2小勺，味精1/4小勺，香油1/2小勺，辣椒红油3一茶匙，辣椒红油原材料：特细辣椒面20克，八角茴香1根，八角2颗，麻椒10颗，蒜头6瓣（切成片），姜片6片（切成片），食用油，一杯
作法
1.冰鲜毛肚用温开水侵泡20分钟
2.将毛肚修边成条形
3.锅内烧开水，放进毛肚氽汤至水再一次开，捞起来。
4.立刻放进凉水中侵泡10分钟，捞出彻底控干水分。
5.碗内放进全部调味品及尖椒丝，香莱丝，白芝麻，碎花生。
6.放进毛肚拌匀称就可以上餐。
辣椒红油做法：
1.将特细辣椒面用1一茶匙温开水调成粘稠。
2.锅内放进一杯油，冷油放进全部的香辛料，小受欢迎出香气。
3.至香辛料变橙**捞出，水温8完善就可以。
4.用网筛过虑香辛料，另外将滚油倒进朝天椒碗内，减温后泡20分钟就可以应用。
小技巧
1.这家常小菜由于做的辣，因此盐要放够，才可降低些甜味。少皈依抽，不然水分过重。
2.侵泡好的毛肚一定要把水分充份沥干净。
3.这家常小菜的口感是咸香主导，糖和醋仅为提味不必放过多量了。
4.不能用猪小肚替代。因猪小肚也要经长期烧煮才可以咬的烂。
5.留意做辣椒油时，水温不可以太高，8成热就可以，不然非常容易炸焦了辣椒粉。炸好后侵泡的時间越久越进味。假如你做出去的油不红也没有关系的，要是够香也行。外边一些非常红的油的是加了黑色素的，自己做的吃的身心健康。
5.搞好的辣椒油，滤出的辣椒粉不必丟了，用于烧菜也是很香的。
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