“和麦当劳、肯德基一样，中国消费者对食物的特殊偏好，决定了他们灵活采取了本土化的策略。”安琪酵母烘焙及发酵面食技术中心总经理、全球烘焙业务总监宋宜兵介绍说：中国烘焙行业一样，需要持续不断的创新来满足消费者的需求，而在这一方面，安琪酵母已利用其熟悉中国市场的独特优势，通过技术创新为焙烤行业创造了新价值，赢得了用户的好评。
从第17届中国国际焙烤展上获悉：安琪酵母在展位推出“新原料、新方案”的主题，包括新软欧面包方案、壹号吐司方案、冷冻面团技术等在内的多项创新技术，得到与会行业人士的高度关注，不少连锁饼店负责人在品尝该展位上制作的面包之后认为其卖点鲜明、非常适合中国消费者的口味。
宋宜兵表示：安琪多年来服务全球烘焙市场积累的经验和优势，加上新近开发的半干酵母、F99冷冻面团专用改良剂、纯熟面包预拌粉等产品，为这些新技术和新方案的实现奠定了良好基础。
一位熟悉安琪酵母的焙烤协会相关负责人介绍说：安琪更有能力将全球烘焙技术进行本土化的创新，使之满足中国消费者的需求。例如新软欧面包，不仅完全继承了欧式面包的外观花色和健康理念，而且具有东方人喜爱的特殊风味及柔软口感。安琪推出的壹号土司方案，一改传统吐司品种和口味单一、易老化掉渣等固有形象，赋予了新型吐司更多花色品种以及绵软湿醇的特点，使其更加适应了中国消费者对口味的挑剔的要求。
冷冻面团技术在中国方兴未艾，安琪却拥有这项技术的核心——对酵母的应用。
“中国市场的特殊性，地域变化、温度变化、储藏条件的差异性等，对产品的运输、保存、适应性等方面提出了更大的挑战，而安琪开发了满足多层次需求的酵母品种和相应的改良剂产品，适应了中国烘焙食品企业和连锁饼房的需求。”宋宜兵说。
当然，安琪在烘焙行业的专业性，还意味着提供全套解决方案。包括利用欧洲经典烘焙原料——焙考林品牌推广烤恩杂粮面包、紫麦面包等风靡全球的纯欧面包，对用户使用新软欧面包等方案提供技术支持、开展培训以及授予营销策划支持等。
“我们的生产基地已遍及到中国东西南北中各地，烘焙技术中心在中国已达到七个，烘焙应用技术工程师达到60多位，我们将充分利用这些优势，快速响应顾客需求、实现对用户的承诺。”宋宜兵说。
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