一、春笋快递分拣选择：
新鮮春笋先用利刀切去春笋尾端脆化的机壳，选择****的春笋，并去除有病害的笋，随后开展清理后，先将鲜竹笋拨壳切成片，对半割开以后提前准备榨取。
二、春笋蒸制榨取：
先将清理解决好的笋体放进锅中，再放水用猛火煮2～3钟头，笋肉由乳白色变成玉乳白色，笋体变松，留意每煮2～3锅后要鱼缸换水一次，要不然竹笋干易掉色，春笋的品质和营养成分都是减少，，煮开的春笋从锅中捞起来后，在开展凉水浸洗，晾晒至春笋表层水份挥发后，再将浸洗过的笋体层次交错式的整平放到榨机内，慢慢充压，经1～2小时后，松榨再加剧物压力，直到榨成的水含有泡沫塑料且有点赤红，榨取就完成了。
三、春笋风干解决：
把解决过的春笋匀称井然有序的摆在不锈钢托盘上，把手推车送入烘房内，在风干的全过程中，温控在45-60度，风干時间为48个钟头，直到春笋呈橙**就表明风干进行，鲜竹笋的水分成分很大，根据**在风干，時间会减少许多。
竹笋干制做的流程及竹笋干烘干设备的操作方法
挖笋
出笋之时，携带专用工具去竹海挖笋，竹林中一些笋早已出现路面50厘米多大，那就要它长大了变成毛竹吧，而要采收的是这些“小荷才露尖尖角“的春笋，那样的笋肉质地细嫩，基坑开挖时，先用铁锹将春笋四周的土刨开以观查到笋的根处，不会伤到周边的笋或竹。随后用铁锹指向已明确好的春笋根处，迅速干脆利落的挖到整粒笋，再用土填完笋洞。
去壳
切除笋下边的老根，再用笋肚上划一刀(幅度正好通过笋衣，又不容易伤着笋肉)，随后向两侧剥掉笋衣，就外露玉白的笋肉啦。
蒸制
依据笋的尺寸决策是不是需分割笋体，随后将鲜竹笋放进煮锅中，视状况添加食用盐，煮到笋体变松就可以。煮笋时，每煮2～3锅后换一次水，以确保笋的颜色和口味。
榨取脱水
用凉水浸洗或捞起来在竹箕上摊冷水分，随后将笋层次交叠的摆在脱水设备内开展充压或用传统式的加剧物卡紧，便于春笋中的水份立即滑脱。
笋干的风干全过程：
1、加热：打开空气能热水器竹笋干烘干设备的PLC控制面板，早期加热环节约为两小时，加热溫度设定为45℃，加热环节完毕后再渐渐地提温做到60℃上下。
2、刚开始祛湿6钟头，用45℃风干，维持烘房里边恒温恒湿设备，烘房内空气湿度储存在70%。
3、定时执行祛湿：溫度升高到55℃上下，风干方式，定时执行祛湿)，还房贷空气湿度维持在50%，共约6钟头，维持春笋的色调为橙**。
4、再次提温祛湿：溫度升高到60℃上下，烘房空气湿度维持在35%，共约12钟头上下，渐渐地祛湿，维持一定的干湿度。
5、风干进行：溫度升高到65℃上下，烘房空气湿度维持在15%，约10钟头上下，直至春笋彻底脱水干躁成淡**或橙**。
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