水磨糯米粉和粘米粉的差别
一般觉得，水磨糯米粉是先将檽米侵泡数钟头乃至侵泡大半天上下，等米吸湿充足后再开展研磨，生产加工而得的粉。水磨粉和干研磨成粉对比，质地更细致丝滑，做汤团等新中式特色小吃得话，用水磨粉口感更细致更软糯更美味些，假如做略微粗放型些的蒸糕一类的，能够采用一般粘米粉再加水磨石大米粉来调整黏度，大米粉加得越大，做出去的小点心相对而言吃口越"硬"，易定形。
而在营养成分作用层面，檽米带有蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素b21、维生索B2、维生素b3及木薯淀粉等，营养丰富，为清补健壮食品，具备益气，健脾开胃，止冷汗之作用，对脾胃虚弱，食欲减退，肠鸣腹泻有一定减轻功效。此外，檽米也有有收涩功效，对尿频尿急，盗汗等都是有不错的饮食疗法实际效果。
由于水磨糯米粉跟粘米粉中间的一些差别，大伙儿在选购的情况下，還是要看清是否水磨糯米粉。水磨糯米粉的颜色雪白，无长霉霉变的状况，无臭味为*好。
水磨糯米粉如何制作
1、原材料挑选
*先将檽米根据升运机提高到侵泡桶内，用冷水或饮用水侵泡，一般状况下，侵泡2-3钟头就可以，假如平均气温偏暖、偏寒，能够适度调整時间。
2、破碎
破碎时要不断加上冷水，确保浆体固体物质在20%上下。浆体规定根据60目骰子，筛上物能够反复进磨破碎。
3、过虑
米木薯淀粉颗粒物比一般木薯淀粉颗粒物要细，历经放水破碎，粒度分布很小，因而不容易沉定。
4、风干
檽米浆体根据压滤机脱水，产生厌氧颗粒污泥，随后必不可少根据风干，才可以储存。选用气旋空气干燥器，在干躁全过程中粘米粉颗粒物飘浮于热气旋中，湿粉一经接解，马上造成热对流和水份挥发，其干躁時间只需1秒左右上下，热效也较高，一般达到40%以上。
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