作法1：
提前准备原材料：红薯、咸鸭蛋
调味品：植物油、盐
1、先把红薯削皮。
2、切割成尺寸一样匀称的条形.
3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀子鸡蛋黄损坏（500克多的红薯约要大鸭蛋3-4个）。*好是能购到乡村的鸭蛋（黄多、油也多）
提示：鸭蛋黄美味，但胆固醇高，应少吃！
4、烧开焯红薯，煮和時间不必过长（假若沒有工作经验，建议你浅尝一下！）
5、锅中放进油，将损坏的鸭蛋黄放进锅中炒，留意一定要文火！炒成起汽泡，加少量水，干万不能多放！（放水的目地是鸡蛋黄较干，稀释液一下）。鸡蛋黄早已有盐味了，添加少量盐，把事前焯好的红薯倒进锅中匀称地煸炒，直至鸡蛋黄所有粘满红薯就可以大获全胜！
做
作法2：
1、红薯清洗削皮，切条或滚刀块。
2、将红薯放入滚油中炸制表面“挺实”，和漏勺碰撞时有哗啦哗啦声响了就可以捞起来。
3、锅留少量底油，放入熟的咸鸭蛋黄，文火炒至鸡蛋黄起砂。
4、放入炸好的红薯，煸炒匀称后就可以。
今日为大伙儿共享的这二种鸡蛋黄局地瓜的做法，你都学好了没有？实际上做法也十分的简易，要是我们准备好食物依照流程去做，就可以在家里试着制做出美味可口的蛋黄焗地瓜了。
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