材料
原料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量
调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、
蘸料：蒜泥、酱油、芝麻油
做法
1.大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净；
2.血肠冷水浸泡上；
3.酸菜切丝备用；
4.用滤水壶过滤好水；
5.将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净；
6.高压锅注入过滤水；
7.放入大骨棒和五花肉；
8.加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟；
9.将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟；
10.将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝；
11.五花肉切成片也放进去；
12.再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
13.大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香！听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没，所以吃肉必须要配蒜！
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