原材料：
男性猪脸1个（约4000克），朝天椒，盐，麻椒，茴香，八角茴香，姜蒜，八角
作法：
1、将猪脸治净后割开，切除耳圈、眼尾、淋巴结节块、鼻肉软骨及脏物。脑花另作它用。将剔去骨的卤猪头肉切割成5块，放进冷水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放冷水锅中绰水20分钟，再捞起来清洗；
2、将绰水清洗的卤猪头肉放冷水锅中连在颅骨一起烧开，去掉白沫子，煮至五完善。捞起来稍凉，改棋子块，汤倒进盆中回应备用；
3、另取净锅容易上火，加白砂糖炒出炒糖色，盛入碗内备用。然后将回应的原汤放进锅中，放进卤猪头肉，加炒糖色、生抽、白砂糖、食盐、绍兴酒调好*。用茶包袋装进八角、麻椒、茴香、丁香花、八角茴香、姜蒜，扎好放进锅中，文火将卤猪头肉焖至软烂，去除漂油，随后火灾稠浓料汁即成。
哈尔滨特色卤猪头肉
颜色白里透红，香糯浓醇、甜咸适当，肉质地美味，肥实而不腻口、肉有光泽度。激起吃客们的馋虫和唾液。
卤猪头肉中带有高品质的蛋白和务必的油酸，可出示血红蛋白（有机化学铁）可以改进缺铁性贫血。
与众不同熬料的卤汤，采用十几种中草药材做辅材，腌渍几个小时，熏酱制成品。表面微干不沾手，指压**后的凹痕马上修复。
猪肉皮胶原纤维原材料有益于淡化老年斑，令脸部光泽度照人。
涌山腊猪脸
涌山腊猪脸是江西乐平市涌山镇土特产。加工工艺广为流传悠久，加工工艺非常复杂。一个制成品腊猪脸一般要历经近十道工艺流程十几天時间进行。涌山腊猪脸美味可口、营养丰富，光亮不油腻、满嘴香醇。
传统式食用方法是“剥猪脸食用方法”：将一个详细的猪脸，用木质大笼屉煮熟后，放到洗脸盆里，一家人围在一起，用刀割开，一块一块剥出来，用手抓着吃。它是本地过元宵佳节的民间风俗，这时腊猪脸的保存期也较为长。
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