作法一
主要材料：
福寿鱼1条(约500克)
调料：
姜片一块，葱2棵，白砂糖一个半汤勺，盐一个半汤勺，生抽酱油1个汤勺，米酒一个半汤勺。
1：福寿鱼去鳞、去腮、去内脏**，留意刮洗干净肚
红烧福寿鱼
子里边的黒膜，提前准备姜片与葱;
2：福寿鱼的身上斜划几刀，有利于进味，用盐涂遍全身，姜片切片状，葱根拍扁，葱切段儿;
3：热锅中，用生姜片擦锅，进行爆香;
4：擦拭鱼***油锅，煎至金**;
5：翻过来再次把此外一面也煎至金**;
6：喷到米酒，加生抽酱油，加白砂糖，放葱根，放水(水要没过鱼身的1/2)，火灾烧开，转中文火煮6~8分鐘;
7：起锅前放葱段;
8：料汁无需所有煮干，留些料汁蘸着鱼类吃，更为美味可口。
作法二
原材料
福寿鱼1尾(约600克)，三色细条经(尖椒丝、姜片丝、香葱丝)30克，生姜片10克，小香葱15克，辣椒干10克，米酒15克，食盐4克，鸡精2克，白胡椒粉2克，白砂糖5克，酱油5克，米醋5克，食用油适当。
1、将福寿鱼被杀整治干净，随后在鱼身两边打上刀花预留。
2、锅上火烤热，用食油炙锅后，放适当的油烧开，放进福寿鱼煎至至双面橙**，放进生姜片、小香葱、辣椒干节稍煸，淋入米酒，放进沸沸水500克，调好味，待烧滚后，改成小火烤熟后，用大火烧高汤汗。
3、把煮熟的鱼盛入盘里，撒上三丝，浇上原汁(把渣料除掉)即成。
3营养成分
鱼类带有叶酸片、维生素b22、维生素b212等维他命，有滋补养生健胃消食、利湿消肿、催乳、清热去火、止嗽温阳化的作用，对各种各样水肿、水肿、腹胀、尿少、黄疸、奶水堵塞皆合理;鱼类是很多人都喜欢吃的一种美味食物，而且它还具备易于消化及其易消化吸收的特性，常常服用可协助我们合理的具有补碘的作用。在科学研究中发觉，鱼类中除开带有很多的碘以外，另外还带有丰富多彩的多种营养元素，例如像维生素D、维他命d和b族维他命等，此外还带有酶类、矿物、不饱和脂肪及优质蛋白等营养元素。
上边为大伙儿详细介绍了二种有关红烧福寿鱼的具体方法，我们若是家里有小孩子喜欢吃红烧福寿鱼的，能够试着着给孩子做上一道红烧福寿鱼。
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