这是由于它带有姜辣素和挥发油，如姜油*、姜油酚、姜油醇、......**醛等。因而我们在服用姜片时，常可觉得芬芳和辛辣食物；当内服时，姜片可对口腔及胃起刺激效果，促进消化腺液代谢提升，故有健胃消食、助消化的作用；吃生姜后，可推动身体血液循环系统加速，使全身造成湿热感，故可出汗、祛寒。除此之外，姜片当药可切成片、捣汁（生姜水）或煨热（煨姜）用，姜有补虚祛寒，温中断呕，化痰祛毒的作用。但肾阴虚有热的患者不适合用。
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