吃醉泥螺，要用高溫杀掉裂头蚴。
醉泥螺作法以下：
原材料
泥螺500克。辅材香莱、青红尖椒各适当，葡萄酒1瓶。调味品蒜泥、蒜头、小米椒各10克，食盐20克。
作法
1、将泥螺清理干净，用200克葡萄酒侵泡12小时后凉干水份，将香莱择洗干净切条清洗切末，蒜头、青红尖椒、蒜头清洗切开备用。
2、将剩下的葡萄酒中放进食盐、蒜泥、小米椒调为醉汁，将凉干水份的泥螺泡入醉汁中，添加食盐、香莱末、蒜头片、青红尖椒片腌渍，随食随捞摆盘就可以上菜服用。
许多螺类、贝壳类全是长期性衣食住行在土壤中，身体带有细沙，当然身体会滋长一些病菌、裂头蚴，那麼泥螺有裂头蚴吗？
泥螺的身体是也有病菌、裂头蚴的，要是没有严苛选材生产加工，直接生吃以后易造成链球菌肠炎，发烧、呕吐、腹泻，病症比较严重。
因而，在服用泥螺的情况下，要清理干净，并且用开水煮开才可以服用，泥螺中的病原菌主要是副溶血性弧菌等，耐温性较为强，80℃以上才可以消灭。除开水里产生的病菌以外，海货中还可能存有寄生虫卵及其生产加工产生的病原菌和**感染环境污染。一般来说，在开水中煮4-5分鐘才算完全除菌。
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