糖醋蒜什么季节都能吃，腌渍的時间*好在五月份到六月份，大约在这里两月中间，具体时间也要看本地大蒜的获得時间为标准，大蒜一般较为细嫩，*好是在其采摘的情况下选择*好是，这时候的大蒜腌渍出去是*脆*香的，口味吃起來超级棒。
2、大蒜的挑选
在选择大蒜时要挑选白皮蒜，白皮蒜是*更辣的，因此*合适腌渍这类服用蒜，此外大蒜也要选择没病沒有烂掉的大蒜，越大越好。
糖醋蒜
3、大蒜的解决
*先将大蒜的表皮剥去，随后将须根和假茎摘除，只需要留3公分假茎，随后将大蒜切割成凹型，有益于腌渍时进味。泡的情况下泡久一点可以更入味道，假如那样就可以无需挖，随后烧一锅盐开水，将袋子里的大蒜放进侵泡，去除甜味，还能杀菌消毒，侵泡完后捞出晾干干。
4、提前准备器皿
腌渍的器皿能够应用玻璃罐或是陶器子，先泡干净，不可以有一滴油在里面，随后用热水烫一下消**菌，*终吹干，确保无油无凉水。
糖醋蒜
5、熬糖醋汁
这一步一定要搞好，由于这牵涉到它的味儿，*先提前准备白砂糖，白米醋，随后将其放到一起混和倒进锅中添加冷水煎制，等它煮沸滚热了再熬三分钟后减温预留。
6、腌渍
将大蒜解决好后放进器皿里，将糖醋汁放进里边去，糖醋汁要比大蒜高2寸，装进去后将其密封性起來放置荫凉自然通风的地区，腌渍一个月就可以服用，能够在打开表盖前一个星期放进桂花树，那样更美味。
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