1、原材料挑选及解决：*好是采用没病、无虫、成熟情况为八成的青熟果，用饮用水清理2次，再用不锈钢板刀将皮削掉，切割成2公分牙周2公分的一小块或2公分牙周5公分的条形预留。
2、蜜饯、渗糖：将切完的菠萝蜜条或块，放进不锈钢蒸锅容器中，加30％的白糖翻拌置放6—12钟头。随后将所述果、液倒进煮锅里，煮1小时后当然制冷。制冷后在过热蒸汽下静放，让其渗糖12个钟头。
3、菠萝果粒控干、风干：用不锈钢网勺把蜜饯后的果实捞起来，沥尽糖液，倒在烘盘里，资金投入烘干箱里风干，当果实水份做到约28％时终止加温，取下果实，当然制冷。
4、包裝，进库：用服用包装袋包裝、密封、进库，菠萝蜜果干做成。
5、常见问题：(1)菠萝蜜化学纤维成分丰富多彩，酸成分也较为高。果干的脆爽度与蜜饯時间相关。实验说明，以60分钟的蜜饯時间为*好，其果干制成品脆爽度好，甜酸适度，色调金**，清晰度好。(2)果干的糖份要做到一定的高宽比，才可以确保制成品的品质。当糖份达65％或以上时，菠萝蜜果干自然条件下保存期才可以做到大半年以上。但现阶段消费观趋于少糖、低热量、具健康保健作用的食品。
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