用材：牛腱子肉，箩卜250克，牛羊肉200克，尖椒适当
作法：
牛腱子肉清洗，放进炖锅中，引入牛腱子肉高宽比2倍量的水，添加川芎，火灾烧开去掉白沫子，转小火烤3钟头
直至牛羊肉煮烂，室内温度制冷后掰成丝
小炖锅大火烧热，加适当油，放进金针蘑、黄豆芽转低火，将金针蘑和黄豆芽炒软后，添加炖牛肉的汤，大火烧开；
添加**被子，中火烤开，放进盐调料
添加牛肉丝、粉絲，中火烤沸腾转文火，炖到2分鐘上下，粉絲烂熟便可关火；起锅前撒少量白胡椒粉，添加葱段和香莱末就可以。
小帖士：1、炖牛肉时，假如一次放水不足，需要再次放水，务必用开水，不然牛羊肉肉质地会发硬。
2、要是没有炖牛肉汤了，还可以用冷水替代。
二、蔬菜水果羊肉汤
原材料：牛羊肉500克，黄芩25克，西红柿2个，西兰花、马铃薯各1个。
作法：
1、牛羊肉清洗，切块状，放进开水中焯烫；马铃薯、西红柿清洗，削皮，切片；西兰花切小朵，清洗预留；黄芩清洗。
2、将牛肉块放锅中，加适当自身把控的冷水、黄芩煮1钟头，再添加土豆块，用火灾烧开后改用文火续煮20分钟，加西红柿块再煮10分钟，放盐调料就可以。
小帖士：1、老牛羊肉色深红色，质粗；牛肉片色淡红，质坚而细，颇具延展性。
2、清炖牛肉能不错地储存营养元素；
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